Maj i całe lato to świetny czas by wykorzystać, doenergetyzować się daniami
z dziko rosnącymi roślinkami.
Warto też pozbierać i posuszyć sobie własnoręcznie zrywane, zbierane w suchy słoneczny dzień ziółka.
Moim ulubionym jest
pokrzywa, którą wykorzystać można na wiele sposobów. Zebrane szczytowe pierwsze cztery do pięciu listków można wysuszyć (do naparów).
Szerokie zastosowanie pokrzywy mamy także w kuchni do zup, naleśników - jako nadzienie dusimy z innymi warzywami i np. soczewicą lub dodać surowe.
Jesli chcielibyśmy spożyć pokrzywę na surowo np. w surówce - to polecam zalać na chwilkę wrzątkiem - nie bedzie parzyć parzydełkami.
Pokrzywa jest także smacznym wypełnieniem pierogów. Możemy ją zrobić jak szpinak - a nawet dodać do szpinaku:-) pychotka
Dziś zrobiliśmy pyszną zupę. Prosta, esencjonalna i zieeeloonaaa:-)
- wrzątek, kurkuma
- posiekana pokrzywa, fasola mung podkiełkowana, kminek
- ryż basmati, pieprz
- sól himalajska różowa
- estragon
- śweży lubczyk
do posypania natka pietruszki i szczypiorek
Można dodać odrobinę oliwy:-)
Młode listki brzozowe (majowe) warto zasuszyć i gotować potem sobie napary. Działają oczyszczająco na organizm, są moczopędne, odtruwające. Pomagają przy kamicy nerkowej, bólach reumatycznych, przy obrzękach, trądziku i łuszczycy. Dezynfekują drogi moczowe, mają działanie napotne. Są świetną "pastą do zębów" (żuje się je i nastepnie wypluwa) gdy zapomni się jej na wędrówkę:-)
Mniszek lekarski (Mlecz)
jadalne zarówno młode liście jak i korzeń- zastosowanie i działanie podobne do pokrzywy (z tym, że dodatkowo mają właściwości żółciopędne, korzystne przy dolegliwościach żołądkowych). Liście są świetne na surowo! Korzeń suszymy i posiekany gotujemy. Taki napar pomocny jest w leczeniu brodawek i infekcji grzybicznych.
W maju uwielbiam także ogórkowe w smaku
stokrotki. Najlepiej smakują zerwane i zjedzone od razu lub w sałatce warzywnej lub owocowej. Polecam - są jednym z moich ulubionych ziółek - pyszne i cudnie wyglądające.
Niedługo pojawią się także
kwiaty akacji, po które robimy zawsze specjalne wyprawy. Wspaniałe surowe - smakują groszkowo, ale najcudowniejsze są w cieście naleśnikowym!!! W ten sposób można robić także kwiaty nasturcji, bzu czarnego czy dyni. Pyszne!!!
Jeśli często chorujesz na jesieni to polecam też zrobić
syrop z pędów sosny. Lepiące pędy sosny zasypuje się cukrem trzcinowym albo melasą. Po kilku dniach spędzonych na słońcu puszczają sok. Najwygodniej robić syropek w słoiku i przykrywać gazą.
Działanie napotne i wzmacniajace mają także
kwiaty czarnego bzu. Warto zaszuszyć sobie kilka kwiatostanów ale też pyszne są z nich napary. Z kwiatu czarnego bzu robimy czasem także pyszną lemoniadę, według przepisu którego nauczyliśmy się od Łukasza Łuczaja.
Przepis:
Zebrane kwiatostany zalewamy nie gorącym (najlepiej po zupełnym ostygnięciu) syropem
(pół litra wody na 100g cukru).
Przykrywamy talerzykiem - przyspiesza to namnażanie drożdży znajdujących się na kwiatach bzu. Po
2-3 dniach kwiatostany wyrzucamy a uzyskany fermentujący syrop przelewamy do 5l baniaka na wino. Wyciskamy i dodajemy do niego sok z
3-4 cytryn. Dorabiamy syrop tak by uzupełnić objetość baniaka (
900g cukru i 4,5l wody) i dolewamy po ostudzeniu. Warto eksperymentować z ilością cukru i cytryn - szczególnie gdy nie lubimy za słodkich rzeczy:-)
